Tarta de frutilla y crema pastelera // Strawberry pie with pastry cream

Ingredientes

Masa

• Harina 0000 300 g
• Sal 1 pizca
• Azúcar impalpable 100 g
• Manteca 150 g
• Yemas 3 
• Endulzante 50 g

Relleno

• Harina 0000 50 g
• Azúcar 40 g
• Huevo 1 
• Leche 500 cc

Cubierta

• Mermelada de frutillas 3 cdas
• Agua 50 cc
• Gelatina sin sabor 7 g
• Frutillas frescas 500 g

Masa
Tamizar la harina, la pizca de sal, y el azúcar impalpable. Colocar estos ingredientes en una procesadora. Agregar la manteca fría. Por último las yemas. Si hiciera falta, agar agar 2 cucharadas de crema o agua helada.

Relleno
Realizar una crema pastelera poniendo en un bol la harina, el azúcar y las yemas. Batir con un batidor. Incorporar la leche hirviendo a la mezcla, remover bien. Verter en una cacerola, llevar nuevamente al fuego y mantener la ebullición durante unos minutos, removiendo constantemente para impedir que la crema se pegue al fondo. Verter en un bol nuevamente y batir.
Una vez lista la crema pastelera, rellenar la tarta junto con las frutillas fileteadas.

Cubierta
Mezclar en una cacerola la mermelada con el agua, entibiar. Hidratar la gelatina con 3 cdas de agua, cuando este bien hidratada agregar la mermelada ya tibia. Cuando la preparación esté a temperatura ambiente verter sobre las frutillas. Llevar a la heladera hasta que solidifique. 

ES DELICIOSA LA SUPER RECOMIENDO!! // IT´S DELICIOUS, I REALLY RECOMMEND IT!
Vista de la tarta terminada//View of the finished cake

Ingredients

Mass

• 0000 300 g flour
• 1 pinch salt
• 100 g caster sugar
• 150 g butter
• 3 egg yolks
• 50 g Sweetener He'e Ka'a

Filling

• 50 g Flour 0000
• 40 g sugar
• Egg 1
• Milk 500 cc

Cover

• 3 tablespoons strawberry jam
• Water 50 cc
• 7 g unflavored gelatin
• 500 g fresh strawberries

Mass
Sift flour, pinch of salt and powdered sugar. Place these ingredients in a food processor. Add the cold butter. Finally the buds. If required, agar agar 2 tablespoonscream or ice water.

Filling
Make a pastry cream in a bowl put flour, sugar and yolks. Beat with a whisk.Incorporate the boiling milk to the mixture, stir well. Pour into a saucepan, bring backthe fire and keep boiling for few minutes, stirring constantly to prevent sticking to thecream background. Pour into a bowl and beat again.
Once ready the pastry cream, fill the tart with sliced strawberries.

Cover
Mix the marmalade in a saucepan with water, cool. Hydrate the gelatin in 3tablespoons of water, when well hydrated and warm add the jam. When the mixture isat room temperature pour over strawberries. Take to the fridge until solid.

PASO A PASO... // STEP BY STEP...

1) Enrollar la masa en el palo de amasar y extenderla sobre la tartera limpia. Adaptar la masa al contorno acanalado. Luego, pasar el palo de amasar y cortar el excedente de masa. //Roll the dough on the rolling pin and lay it flat on the pan clean. Adapt to the contour corrugated mass. Then pass the rolling pin and cut the excessdough.

2) Relleno:Aplicar la crema pastelera sobre la masa//Filling:Apply cream over the dough pastry

3) Extender en forma pareja. Llevar a horno moderado por un mínimo de 40 minutos, observando que la crema quede consistente.//Spread evenly. Carry a moderate oven for a minimum of 40 minutes, noting that thecream is consistent.

4) Retirar y dejar enfriar.
Desmoldar sobre plato o fuente. Rebanar la parte superior de las frutillas, quitando las hojitas. Acostarlas sobre la crema, formando círculos desde el borde hacia el centro. La frutilla central debe ir con la punta hacia arriba.

5) Decoración
Cargar la manga con la boquilla rizada y crema chantillí. Hacer conchillas decorativas sobre el borde superior de la tarta. 

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6) Remove and let cool.
Unmold on plate or source. Slice the top of the strawberries, removing the leaves. Lie on the cream, making circles from the edge toward the center. The strawberry plantshould go with the top up.

7) Shopping
Upload your sleeve with a curly tip and whipped cream. Make decorative shells on top of the cake.

8) Cubierta
Colocar el polvo para gelatina en un bol. Volcar 250 cm3 de agua hirviendo y revolver hasta disolver el producto. Luego, verter 250 cm3de agua fría. Esperar que la gelatina tome una consistencia viscosa y aplicarla en forma pareja sobre la tarta. Llevar a heladera a enfriar. // Cover
Place gelatin powder in a bowl. 250 cm3 Pour boiling water and stir to dissolve the product. Then pour cold water cm3de 250. Expect that to take a viscous gel and apply it evenly over the cake. Carry refrigerator to cool.